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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)
本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)
1、时间太久的原因。
因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。
低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。
3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。
导致(zhì)变稀。
淀粉勾芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。
2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。
3.混合芡汁(zhī)是(shì10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码)将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。
混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。
这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。
淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗
在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。
淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)
一般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。
当(dāng)然也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了