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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理)和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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